Asperge : légume symbole d’une alimentation saine

recette aux asperges

La malbouffe occupe malheureusement une place importante dans notre alimentation actuelle. Burgers, pizzas, frites et autres aliments gras de fast-food représentent même les repas quotidiens de certains. Aujourd’hui, nous allons parler d’alimentation saine. Nous avons choisi le thème : recette asperges sauvages. Nous connaissons un site intéressant qui parle d’alimentation saine justement et l’asperge fait partie des légumes que nous avons choisi de découvrir un peu plus. 

recette aux asperges

A la découverte de l’asperge

Petite histoire

Il s’agit d’un légume qui date d’au moins 2000 ans. Il est connu pour avoir été cultivé par les Egyptiens et les Romains. Cependant, il a été oublié par la suite et n’est réapparu à table qu’au XVème siècle, en France. De nos jours, on en compte aux alentours de 24 variétés.

Les bonnes raisons de manger des asperges vertes

  • Elles sont riches en vitamines et en antioxydants ; parfaites pour prévenir les maladies cardiovasculaires et les cancers.
  • Elles sont diurétiques
  • Elles ont une très faible teneur en calories.
  • Elles ont bon goût.

Les valeurs nutritionnelles

Voici ce que contient 100 g du légume :

  • Glucides 3,5 g
  • Protides 2,2 g
  • Lipides 0,2 g
  • Eau 92 g
  • Fibres alimentaires 1,5 g

Recette asperges sauvages

Ces légumes verts se consomment traditionnellement avec une vinaigrette en entrée. Néanmoins, vous pouvez très bien les utiliser pour préparer de la velouté ou de la mousse en hiver. Les terrines, pâtes, quiches et risottos peuvent également être préparés avec ce légume excellent pour la santé.

Pour ceux qui aimeraient préparer une recette à la fois rapide, saine et succulente, essayez la suivante.

Omelette aux asperges vertes et au saumon

Les ingrédients :

  • 6 œufs
  • Une boîte de minis pointes d’asperges vertes au naturel (190 g)
  • Une boîte de saumon sans peau et sans arêtes (160 g)
  • Deux pincées de sel
  • Du poivre
  • 10 g de beurre

La préparation :

La préparation est simple et rapide !

  • Commencez par égoutter et rincer vos asperges.
  • Ensuite, chauffez le beurre à feu moyen puis faites-y revenir les légumes.
  • Pendant ce temps, égouttez également le saumon et découpez-les et réservez.
  • Préparez maintenant les œufs. Fouettez-les œufs après avoir ajouté le sel et le poivre puis versez le saumon dans le bol contenant les oeufs battus.
  • Versez les œufs battus au saumon dans la poêle où les asperges sont en train de cuire. Laissez cuire à couvert pendant 6 minutes environ, à feu moyen et c’est prêt !

Autres préparations  

Brouillade d’asperges sauvages

Si vous préférez les œufs brouillés, vous pouvez aussi en préparer avec ce légume vert. Nous avons trouvé une recette vidéo là-dessus.

Asperges grillées

Pour varier les plaisirs, ces fameux légumes peuvent aussi être grillés. Pour cela, enduisez-les d’huile puis salez-les. Déposez-les ensuite sur la grille. Leur cuisson se fait à feu moyen, en moyenne pendant 5 minutes. Veillez à les retourner de temps en temps. Saupoudrez de poivre et versez du jus de citron dessus avant de les servir.

Si vous craignez qu’elles ne soient pas bien cuites à l’intérieur, faites-les bouillir pendant une minute dans de l’eau salée. Égouttez-les et faites-les refroidir avant de les faire griller trois minutes environ.

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